Coquetel da 7ª edição do evento Sorriso do Bem

No dia 22 de outubro ocorreu a 7ª edição do evento Sorriso do Bem organizado pela Turma do Bem, no Teatro Abril em São Paulo.

O Sorriso do Bem foi concebido pela Turma do Bem, Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP), para agradecer à altura uma rede que conta com o trabalho de mais de 14 mil dentistas voluntários, que já devolveram o sorriso a aproximadamente 30 mil jovens em 900 municípios brasileiros, 10 países da América Latina e Portugal. Durante 2 horas, os Dentistas do Bem e demais convidados puderam assistir a um belíssimo espetáculo, que contou com a participação de Maria Gadú e da cantora portuguesa Mariza. 

Neste mesmo evento, a TdB concedeu o título de Melhor Dentista do Mundo de 2012 ao médico dentista Osvaldo Magro Filho, de Araçatuba/São Paulo.

Participaram ainda personalidades como Eliana, Leonardo Miggiorin, Nathalia Dill, Tarcísio Filho, Nívea Stelmann, Suzana Pires, Ricardo Pereira e Simone Gutierrez.

A EDP Energias, um dos patrocinadores do evento, contratou o Mil Ideias Gastronomia para realizar o Buffet para os Vips que participaram do evento.

Foi-nos solicitado o desenvolvimento de um cardápio que fosse composto de elementos da culinária do Brasil e de Portugal.

Confira o menu abaixo:

Frios

• Canapé de tartare de pupunha na manteiga de ervas
• Mini cuscuz paulista com geleia de pimenta
• Tarte de sardinha grelhada com pimenta biquinho e salsinha
• Brochette de alheira com azeitonas e picles no mini pão

Quentes

• Bolinho de aipim
• Barquinhas de tapioca com queijo coalho no melaço
• Bolinho de bacalhau com dip de hortelã
• Croquete de carne com chouriço e dip de mostarda
• Tarte de queijo de cabra com cogumelos guisados
• Crostata com banana da terra e paçoca de carne

Doces

• Tarteletes de goiabada com queijo cremoso
• Brigadeiro de capim santo no mini copo
• Pastel de santa clara
• Mini queijadinha

Tarte de sardinha grelhada com pimenta biquinho e salsinha

Pastel de santa clara e mini queijadinha

A Turma do Bem

A TdB – Turma do Bem é uma OSCIP (Organização da Sociedade Civil de Interesse Público), fundada em 2002, que tem como missão mudar a percepção da sociedade na questão da saúde bucal e da classe odontológica com relação ao impacto socioambiental de sua atividade. Seu principal projeto é o Dentista do Bem, a maior rede de voluntariado especializado do mundo, que oferece atendimento odontológico gratuito para crianças e adolescentes de baixa renda. Em 10 anos, o projeto Dentista do Bem já proporcionou tratamento para mais de 30 mil jovens; atualmente, a rede conta com cerca de 14 mil voluntários em 12 países. O fundador e presidente da OSCIP, Fábio Bibancos, foi reconhecido internacionalmente como Empreendedor Social pela Ashoka (www.ashoka.org) e pela Schwab Foundation (www.schwabfoundation.org) por seu trabalho frente à TdB. Mais informações em ww.tdb.org.br.

Cardápio de aniversário

Para comemorar um aniversário de maneira charmosa e descontraída nada melhor do que uma ilha gastronômica. Dessa maneira os convidados ficam a vontade e se servem dos itens que mais gostam.

Foi o que fizemos para essa festa na residência de uma cliente. Cesta de pães e grissinis, finger sanduíches deliciosos, taboa de queijos... Um pouco mais tarde, quando todos os convidados já haviam chegado, servimos o menu degustação, como entrada a Salada de folhas verdes, flores comestíveis, alcachofra, tomate cereja assados e lascas de parmesão com molho de mostarda e mel de e como prato principal a Medalhinha de mussarela de búfala ao decapee de tomates frescos com manjericão.

Ilha

• Taboa de queijos com dip de mel
• Finger sandwish de Parma com gruyere ao azeite de salsinha no pão de grãos
• Finger sanduíche de salmon defumado, cream cheese e cebolinha francesa no pão preto
• Crostine de Vitele Taunay

Frios passados

• Crostine de Brie e lombo com geléia de amora
• Canapé de alcachofras com alho negro e lascas de parmesão
• Cuscuz paulista com dip de pimenta verde

Quente Volante

• Mini quiche de cogumelos selvagens
• Empanadita de espinafre com queijo Feta e uva passa
• Folhado de aspargos com presunto crú
• Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho com crocante de beiju)

Finger sandwish de Parma com gruyere ao azeite de salsinha no pão de grãos

Crostine de Brie e lombo com geléia de amora

Ideias para uma confraternização diferente

Que tal fazer uma festa de confraternização diferente?

Temos algumas sugestões para fazer sua festa se destacar.

Confira dois cardápios bem legais, um de lanchonete sofisticada e o outro com bar de sucos e comidinhas saudáveis para não sair da linha no fim do ano.

Lanchonete Sofisticada

Bebidas
*Suco de abacaxi com framboesa e água de coco
*Suco de limão com capim cidreira
*Suco de laranja

Salgados
*Chips de raízes aromatizados (páprica, coentro, curry
*Espetinhos de mignon com mini cebola e pimentão
*Espetinhos de frango marinado, cubos de maçã, salsão ao vinagrete de mel e dijon
*Bolinhas aromáticas de queijo de cabra
*Finger sanduíche com presunto cru e Gruyere ao azeite de salsinha
*Finger sanduíche foie gras ao porto com cebola roxa confit

*Bolinho de bacalhau com aioli (maionese de alho)

*Mini tostex de camembert e geléia de damasco

*Mini cheese burger de vitela com 3 queijos (Cheddar, Provolone, Emmenthal,)

*Pastéis de brie e sálvia com geléia de framboesa

*Risotto Croquete (massa de arroz arbório recheado de tomate seco, alho assado e queijo mussarela

Sobremesa

*Pudim de leite ao cardamomo

*Brigadeiro de chocolate meio amargo com Grand Marnier

*Brigadeiro de chocolate branco com infusão de lavanda

*Brigadeiro de chocolate ao leite com amaretto e avelã

Coquetel saudável e bar de sucos e smoothies

Sucos Naturais
*Revigorante – Suco de cenoura com maçã e aipo
*Antioxidante– Suco de goiaba, tomate, morango e ameixa
*Anti-stress – Maracujá, limão e cidreira
*Digestivo – Abacaxi, talos de erva-doce, limão e raspas
*Energético - Uva itália, melão, pêra
*Clorofila - Espinafre, couve, alface, kiwi, hortelã, limão

Smoothies
*Smoothie da Lua – Manga, água de coco, linhaça, gengibre, limão
*Smoothie Verde – Pera, folhas de couve, uva passa
*Smoothie Piña Colada – Abacaxi, coco, gengibre, hortelã
*Smoothie Vermelho – Melancia, morango, limão siciliano, melissa
*Smoohie Banana – banana, semente de girassol, pera, capim cidreira

Salgados
*Ajo Blanco (sopa fria de alho e amendoas)
*Brochette meditterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena, mozzarela fresca e alcachofra marinada)
*Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream
*Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã
*Shot Crudités (palitinhos de legumes crus com mostarda dijon e iogurte )
*Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro

*Crostini de presunto cru e cogumelos Paris ao pesto

*Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra

*Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho com crocante de beiju)*Tarte de cenoura com gengibre e chevre

*Quiche de quinoa com palmito pupunha ao iogurte

Sobremesa

*Brigadeiro de capim santo

*Creme de tapioca com calda de jabuticaba

*Verrine de chocolate meio amargo, geléia de cupuaçu e castanha do Pará

Se quiser nos contratar para sua confraternização entre em contato que temos muitas outras opções originais!

Jantar Open House

Fizemos na semana passada jantar com coquetel para um Open House no Itaim com materiais nobres como os pratos Vista Alegre, talheres, réchauds e travessas de prata.

Servimos um cardápio bem variado e especial.

Entradas

Terrine de berinjela assada com queijo de cabra e azeite aromatizado

Enformado de tomate seco, mascarpone e pesto

Prato principal

Peru fatiado servido com flores de brócolis

File de Robalo ao azeite com ervas e pinoli

Raviolini de maçã verde com Brie ao molho de tomate cereja e alho poró

Arroz com lascas de amêndoas

Risoto de morango

Ratatouille de legumes

Batata assada com ervas e alcaparras

Sobremesa

Creme de canela com pétalas de rosa cristalizadas

Carpaccio de frutas da estação com calda de laranja, mel e pimenta rosa

Estrogonozes ( creme de nozes com doce de leite e uvas verdes laminadas)

Visualize o album de fotos completo em http://tinyurl.com/3boucb4

Almoço de batizado

Num agradável domingo de sol realizamos um almoço de batizado na casa da cliente no alto da Lapa. Montamos toda a estrutura de mesas e umbrelones e aproveitamos a mesa Santa Fé da cliente para fazer o Buffet. Abaixo o cardápio e as fotos do evento.

Pré Coquetel com Almoço Franco Americano

Frios Volante

Brochette mediterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena, mozzarela fresca e alcachofra marinada)
Verrine de salmon defumado com guacamole e sour cream
Tarte chevre de tomate confit Crostini de presunto cru, figo e hortelã
Wraps de frango defumado com rúcula e cream cheese

Quentes Volante

Shot de abobora com camarão grelhado
Tarte de brie e sálvia com geléia de framboesa
Bruschetta de alcachofra e alho negro
Tarte de mignon com queijo boursin

Entradas

Terrine de berinjela assada com queijo de cabra e azeite aromatizado
Enformado de tomate seco, mascarpone e pesto
Salada mix de folhas verdes, tomate cereja, bolinhas de mussarela de búfala, azeitonas pretas e torradas de alho ao molho de mostarda e mel

Prato principal

Medalhões de mignon ao molho poivre
Conchiglione de abóbora ao decapee de tomate cereja e alho poró
Arroz com lascas de amendoas
Risoto de tres funghis
Ratatouille de legumes
Batata assada com ervas e alcaparras

Salada mix de folhas verdes, tomate cereja, bolinhas de mussarela de búfala, azeitonas pretas e torradas de alho ao molho de mostarda e mel

Ratatouille de legumes

Conchiglione de abóbora ao decapee de tomate cereja e alho poró

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Medalhões de mignon ao molho poivre

Coquetel Gluten Free

Fizemos um coquetel muito especial há algumas semanas para a agencia Raro Carmim demonstrando uma das muitas facetas do nosso trabalho, eventos temáticos ou individualizados, nesse caso Gluten Free.

Estima-se 0,5 a 1% da população é considerada celíaca, doença auto-imune induzida pelo consumo de glúten, proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. Como muitos alimentos, que mesmo não contendo trigo entre seus ingredientes, podem conter traços do alimento é importante a utilização de produtos que sejam certificados como totalmente livre de glúten.

Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream – Sem Glúten


Como, a pedido do cliente, o cardápio contemplava alguns itens com glúten, as bruschettas e crostinis, tivemos todo cuidado na preparação utilizando materiais separados para evitar a contaminação.

Brochette meditterrânea sem glúten


O cardápio foi muito elogiado pelo sabor e a leveza. Confira abaixo os itens e as lindas fotos do fotógrafo Danilo Máximo.

Bebidas
Suco de pêra com manjericão
Suco de manga, pimenta rosa e mel

Frio
Ajo Blanco (sopa fria de alho e amêndoas) – Sem Glúten
Brochette meditterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena,mozzarela fresca e alcachofra marinada) – Sem Glúten
Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream – Sem Glúten
Shot Crudités (palitinhos de legumes crus com mostarda dijon e iogurte ) – Sem Glúten
Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã
Crostini de presunto cru e cogumelos Paris ao pesto

Quente
Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro
Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra – Sem Glúten
Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho) – Sem Glúten
Caldinho de abóbora com gorgonzola – Sem Glúten
Quiche de quinoa com palmito pupunha ao iogurte– Sem Glúten

Menu Degustação
Risotto de arroz cateto com cogumelo frecos – Sem Glúten

Sobremesa
Triffle de pão de mel
Brigadeiro branco com limão siciliano, mel e pistache – Sem Glúten
Verrine de chocolate meio amargo, geléia de cupuaçu e castanha do Pará – Sem Glúten

Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra – Sem Glúten


Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã


Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro


Trio de sobremesas sem glúten

Jantar Especial

No último dia 8/4, realizamos no Espaço Fairbanks, através da agência Marina Aguiar Produções, um jantar super especial de celebração da conquista de doutorado. Servimos um pré coquetel e jantar no formato franco-americano com um cardápio sofisticado. Confira abaixo o cardápio e algumas fotos do evento.

Coquetel

• Salmon Lollypop (foto)
• Crostini de presunto crú, figo e hortelã
• Saladinha de sirí ao capim limão em barquinhas de endívia (foto)
• Shot de abóbora com camarão marinado
• Tarte de tomate confit com chevre
• Blinis de polenta com calabresa picante
• Bruschetta de alcachofra e alho negro
• Arancine recheado de mussarela
• Tarte de brie a I ' onignon (tarte de brie com cebola caramelada)


Jantar

Entradas
• Terrine de berinjela assada com ricota elaborada e azeite
aromatizado
• Salada mix de folhas verdes, tomate cereja, bolinhas de
mussarela de búfala, abacaxi com gergelim branco e preto,
manga acompanhado de molho rústico de mel e mostarda (foto)
Prato principal
• Envoltine de Vitela recheado com queijo brie ao molho de
vinho tinto
• Linguado com crosta de gergelim ao molho curry (foto)
• Purê de banana da terra
• Risotto de alho porro
• Batata Saute






Links:

http://www.espacofairbanks.com.br/
http://www.marinaaguiar.com.br/

Fotos:Ken Chu

Degustação 2 - Azeites Aromatizados

Continuando a nossa série de eventos de degustações, vamos aos azeites. Os azeites aromatizados com ervas, frutas e especiarias dão um toque diferente as saladas, legumes grelhados, e carnes em geral. Nos próximos dias postaremos a receita básica para aromatizar o azeite.
No nosso modelo de degustação o cliente seleciona 6 opções entre uma variedade de sabores.
Será acompanhado de cesta de pães e laminas de maçã e pêra que limpam o paladar. Ainda temos a opção do cardápio complementar para um evento mais completo.
Receba os amigos, ou clientes, de uma forma diferente.

Confira abaixo:

Degustação

Água com gás para limpar o paladar

Azeites e acompanhamentos

- 6 tipos de azeites aromatizados a escolher:
Ervas: alecrim, tomilho, manjericão, orégano, coentro, hortelã, capim cidreira, dill, alho-poró;
Especiarias: pimenta rosa, semente de coentro, cominho, canela, anis estrelado, cardamomo, noz-moscada, gengibre;
Frutas: limão, laranja, tangerina, abacaxi com pimenta.

o Cesta de pães: ciabata, italiano, grãos
o Maçãs e pêras laminadas


Menu Complementar

Bebidas

o Refrigerante light e normal
o Água mineral
o Suco de maçã com água de coco

Frios

o Bolinhas de queijo cremoso
o Mini salada caprese
o Roll de legumes grelhados (abobrinha, erva doce, berinjela, cenoura)
o Azeitonas temperadas

Sobremesas

o Creme de chocolate meio amargo com frutas vermelhas
o Creme de baunilha com calda de banana

Foto: Rita Camargo

Novidades para 2011

Aguardem o lançamento dos nossos cardápios especiais de degustação.

O primeiro será Degustação e Hamonização de Queijos e Vinhos ainda nesta semana! Teremos ainda a Degustação de Azeites Aromarizados, Fiesta - Degustação de Tequilas e Comidinhas Mexicanas e a mais aguardada Degustação de Cervejas.

Muitas idéias para 2011!

Adicionem o nosso perfil no facebook, http://www.facebook.com/home.php#!/profile.php?id=100001985466490.

Foto: Rita Camargo

Diálogos de Sustentabilidade Itaú Unibanco e lançamento do cardápio GREEN

Aconteceu nesta segunda-feira no Instituto Itaú Cultural a primeira edição de 2010 dos Diálogos de Sustentabilidade. O tema desta edição foi “Transparência e Satisfação na Relação com o Cliente” e trouxe cases do Itaú Unibanco, Pão de Açúcar e Telefônica, e contou com a a presença do jornalista Milton Jung.
Nos últimos três anos, o Diálogos esteve presente em São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Belo Horizonte, Campinas e Fortaleza, com a participação de nomes como Steven Rochlin, diretor da Accountability International, José Goldemberg, professor e doutor em Ciências Físicas pela Universidade de São Paulo, e Cláudio Boechat, da Fundação Dom Cabral – FDC. Executivos da Natura, Sadia, Duratex, Petrobras, Coca-Cola, Companhia Vale do Rio Doce, Cemig, Wobben Wind Power, entre outros, contaram suas experiências e debateram temas como mudanças climáticas, diferenciais, índices, as oportunidades e desafios da prática de sustentabilidade nas empresas.
Realizamos juntos com a agencia Power 4 o coquetel do evento e aproveitamos a oportunidade para lançar o nosso cardápio GREEN, com itens orgânicos e sustentáveis e também a coleta de todo o lixo acumulado no evento para reciclagem.
A aceitação do cardápio foi excelente e recebemos vários elogios, abaixo o menu e as fotos do evento.

Welcome Coffee

Café orgânico
Leite
Chá variados orgânicos
Suco de casca de abacaxi com pimenta rosa

Mini sanduíche de pão de gergelim com hortelã recheado de pasta de ervas
Pão de abóbora com recheio de queijo branco e manjericão
Mini bolo de cenoura com casca e especiarias
Cuca de maçã com casca
Frutas picadas com calda de mel e casca de laranja apresentadas em cones de vidro

Coquetel

Água mineral natural e com gás
Refrigerante light e normal
Suco de uva inteira com água coco
Lassi de hortelã e mel

Finger Food
Festival de chips de raízes (batata, mandioca, inhame)
Crostini de lombo canadense, figo, queijo quark artesanal
Espetinho caprese com pesto de rúcula
Guacamole com tortillas de milho
Wraps de frango defumado com queijo cremoso e talos grelhados
Mini cuscuz
Bruschetta de alho poró, azeitonas pretas e queijo de minas
Barquinhas de tapioca com queijo coalho e melaço
Bolinho de mandioca com carne seca

Menu Degustação
Mix de verdes com saladinha 7 grãos
Escondidinho de frango caipira e polenta com talos gratinados

Mesa de café
Samovar de café
Mini doces brasileiros: Paçoquinhas, pé de moleque, batata doce e cocada

Welcome Coffee


Suco de uva com água de coco


Crostini de lombo canadense, figo, queijo quark artesanal


Guacamole


Cuscuz paulista


Espetinho caprese com pesto de rúcula


Bruschetta de alho poró, queijo branco e azeitonas pretas


Mix de verdes com 7 grãos


Links:
http://www.power4.com.br/
http://www.plurale.com.br/agenda-ler.php?cod_evento=204&filtro
http://www.aao.org.br/feira_flash6.asp

Fotos: Rita Camargo

No fim de semana tivemos alguns eventos bem interessantes, entre eles um coquetel para uma festa de aniversário à fantasia para 120 pessoas no Espaço Fairbanks, http://www.espacofairbanks.com.br/.
O coquetel teve alguns itens apresentados em duas ilhas de mesas de vidro criando uma atmosfera bem moderna já que usamos placas pretas de acrílico e laminas espelhadas.
Abaixo o cardápio apresentado.

Frios Ilha

Festival de chips: Aipim, batata e inhame
Mix de nuts: Amendoim japonês, temperado e com casca
Mini bolinhas de queijo aromatizadas
Festival de roll sandwich
Festival de mini tulipas (casquinhas folhadas) com recheios variados em cama de sal grosso

Frios Volante

Enformado de mascarpone com pesto e tomate seco, servidos com torradas.
Wraps de rúcula com frango defumado e cream cheese.
Mini cuscuz a paulista
Crepe roll de queijo branco e azeitonas pretas

Quentes Volante

Cake salgado lorraine
Tartelete de carne seca com abóbora.
Mini brusqueta com tomate, parmesão e manjericão
Mini crispies de queijo
Mini bolinha de carne com dip de hortelã

Menu Degustação

Fioreline de búfala com decapee de tomate servido em porcelanas coloridas.

Festival de mini tulipas