Ideias de Festa - Bolo de Nozes

E para terminar, a sobremesa! Esse bolo de nozes fica deliciosamente macio e fica ótimo para tomar o café da manhã de Natal.

Aí vai a receita.

Ingredientes:

250 ml de óleo de girassol

250 ml de leite

500 g de açucar

750 g de farinha de trigo peneirada

125 g de nozes moidas

Para decorar:

Chantilly , açucar confeiteiro, chocolate em pó, cerejas frescas.

Pré-aqueça o forno em 180 graus. Bata no liquidificador o leite e o óleo de girassol.

Em uma travessa funda misture os ingredientes secos e acrescente aos poucos a mistura líquida até ficar homogênea.

Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Coloque o bolo em um prato redondo e decore com o chantilly fazendo zigue-zagues por toda a lateral. Salpique o chocolate em pó sobre o Chantilly e o açucar confeiteiro sobre o bolo. Finalize com as cerejas frescas.

Boas Festas!

Ideias de Festa - Cassata salgada ao Chevre

Outra receita super prática vestida para festa!
Ótima opção para os ovo-lacto veg.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

1 pacote de pão de forma sem casca
1 cenoura ralada e temperada a gosto
1 beterraba ralada e temperada a gosto
2 tomates picados em cubinhos pequenos
1 pote de requeijão cremoso
150 g de queijo de cabra cremoso (tipo Crottin)
1 pimentão verde ou amarelo picado em cubinhos pequenos
1 pote de maionese
Queijo de cabra duro ou semi-duro ralado para decorar (tipo Caprino Romano ou Chevrotin)

Em uma travessa misture  bem o requeijão e o queijo de cabra cremoso.Em uma prato retangular faça uma camada com 4 fatias de pão de forma. Em seguida passe um pouco da mistura de requeijão e queijo de cabra nas fatias e coloque uma camada de cenoura. Repita o processo colocando agora sobre o requeijão uma camada de beterraba, em seguida com o tomate, repetindo as camadas até acabar o pacote de pão.

Passe a maionese em toda a parte externa da cassata de maneira que ela fique completamente coberta.

Decore com os pimentões picados, o tomate e o queijo de cabra ralado.

Ideias de Festas - Creme de palmito no coco com camarão grelhado

Uma receita prática com uma apresentação bem tropical. Esta deliciosa receita tem um charme de Ano Novo mas também pode feita para o Natal. É ideal para um petit comite.
Pode ser decorada com ervas e flores comestíveis como a capuchinha.

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

2 cocos verde cortados ao meio com a polpa
500 g de palmito em conserva picado (reserve algumas laminas para decorar)
3 vidro de leite de coco
2 cebolas raladas
8 colheres de requeijão
Azeite de oliva
16 camarões graúdos
Sal e pimenta do reino e tomilho seco a gosto

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o palmito com uma pitada de sal. Assim que a cebola estiver transparente adicione o leite de coco e o requeijão. Misture bem e assim que aquecer reserve.

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira com restante do azeite. Coloque os camarões deixe grelhar uns 4 minutos em cada lado.

Aqueça levemente o creme de palmito em cada metade do coco e decore com o palmito laminado e 4 camarões em cada coco. Salpique o tomilho e sirva.

Ideias para uma confraternização diferente

Que tal fazer uma festa de confraternização diferente?

Temos algumas sugestões para fazer sua festa se destacar.

Confira dois cardápios bem legais, um de lanchonete sofisticada e o outro com bar de sucos e comidinhas saudáveis para não sair da linha no fim do ano.

Lanchonete Sofisticada

Bebidas
*Suco de abacaxi com framboesa e água de coco
*Suco de limão com capim cidreira
*Suco de laranja

Salgados
*Chips de raízes aromatizados (páprica, coentro, curry
*Espetinhos de mignon com mini cebola e pimentão
*Espetinhos de frango marinado, cubos de maçã, salsão ao vinagrete de mel e dijon
*Bolinhas aromáticas de queijo de cabra
*Finger sanduíche com presunto cru e Gruyere ao azeite de salsinha
*Finger sanduíche foie gras ao porto com cebola roxa confit

*Bolinho de bacalhau com aioli (maionese de alho)

*Mini tostex de camembert e geléia de damasco

*Mini cheese burger de vitela com 3 queijos (Cheddar, Provolone, Emmenthal,)

*Pastéis de brie e sálvia com geléia de framboesa

*Risotto Croquete (massa de arroz arbório recheado de tomate seco, alho assado e queijo mussarela

Sobremesa

*Pudim de leite ao cardamomo

*Brigadeiro de chocolate meio amargo com Grand Marnier

*Brigadeiro de chocolate branco com infusão de lavanda

*Brigadeiro de chocolate ao leite com amaretto e avelã

Coquetel saudável e bar de sucos e smoothies

Sucos Naturais
*Revigorante – Suco de cenoura com maçã e aipo
*Antioxidante– Suco de goiaba, tomate, morango e ameixa
*Anti-stress – Maracujá, limão e cidreira
*Digestivo – Abacaxi, talos de erva-doce, limão e raspas
*Energético - Uva itália, melão, pêra
*Clorofila - Espinafre, couve, alface, kiwi, hortelã, limão

Smoothies
*Smoothie da Lua – Manga, água de coco, linhaça, gengibre, limão
*Smoothie Verde – Pera, folhas de couve, uva passa
*Smoothie Piña Colada – Abacaxi, coco, gengibre, hortelã
*Smoothie Vermelho – Melancia, morango, limão siciliano, melissa
*Smoohie Banana – banana, semente de girassol, pera, capim cidreira

Salgados
*Ajo Blanco (sopa fria de alho e amendoas)
*Brochette meditterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena, mozzarela fresca e alcachofra marinada)
*Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream
*Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã
*Shot Crudités (palitinhos de legumes crus com mostarda dijon e iogurte )
*Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro

*Crostini de presunto cru e cogumelos Paris ao pesto

*Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra

*Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho com crocante de beiju)*Tarte de cenoura com gengibre e chevre

*Quiche de quinoa com palmito pupunha ao iogurte

Sobremesa

*Brigadeiro de capim santo

*Creme de tapioca com calda de jabuticaba

*Verrine de chocolate meio amargo, geléia de cupuaçu e castanha do Pará

Se quiser nos contratar para sua confraternização entre em contato que temos muitas outras opções originais!

Jantar Open House

Fizemos na semana passada jantar com coquetel para um Open House no Itaim com materiais nobres como os pratos Vista Alegre, talheres, réchauds e travessas de prata.

Servimos um cardápio bem variado e especial.

Entradas

Terrine de berinjela assada com queijo de cabra e azeite aromatizado

Enformado de tomate seco, mascarpone e pesto

Prato principal

Peru fatiado servido com flores de brócolis

File de Robalo ao azeite com ervas e pinoli

Raviolini de maçã verde com Brie ao molho de tomate cereja e alho poró

Arroz com lascas de amêndoas

Risoto de morango

Ratatouille de legumes

Batata assada com ervas e alcaparras

Sobremesa

Creme de canela com pétalas de rosa cristalizadas

Carpaccio de frutas da estação com calda de laranja, mel e pimenta rosa

Estrogonozes ( creme de nozes com doce de leite e uvas verdes laminadas)

Visualize o album de fotos completo em http://tinyurl.com/3boucb4

Almoço de batizado

Num agradável domingo de sol realizamos um almoço de batizado na casa da cliente no alto da Lapa. Montamos toda a estrutura de mesas e umbrelones e aproveitamos a mesa Santa Fé da cliente para fazer o Buffet. Abaixo o cardápio e as fotos do evento.

Pré Coquetel com Almoço Franco Americano

Frios Volante

Brochette mediterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena, mozzarela fresca e alcachofra marinada)
Verrine de salmon defumado com guacamole e sour cream
Tarte chevre de tomate confit Crostini de presunto cru, figo e hortelã
Wraps de frango defumado com rúcula e cream cheese

Quentes Volante

Shot de abobora com camarão grelhado
Tarte de brie e sálvia com geléia de framboesa
Bruschetta de alcachofra e alho negro
Tarte de mignon com queijo boursin

Entradas

Terrine de berinjela assada com queijo de cabra e azeite aromatizado
Enformado de tomate seco, mascarpone e pesto
Salada mix de folhas verdes, tomate cereja, bolinhas de mussarela de búfala, azeitonas pretas e torradas de alho ao molho de mostarda e mel

Prato principal

Medalhões de mignon ao molho poivre
Conchiglione de abóbora ao decapee de tomate cereja e alho poró
Arroz com lascas de amendoas
Risoto de tres funghis
Ratatouille de legumes
Batata assada com ervas e alcaparras

Salada mix de folhas verdes, tomate cereja, bolinhas de mussarela de búfala, azeitonas pretas e torradas de alho ao molho de mostarda e mel

Ratatouille de legumes

Conchiglione de abóbora ao decapee de tomate cereja e alho poró

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Medalhões de mignon ao molho poivre

Harmonização de queijos e vinhos – parte 1

No começo do mês fizemos juntamente com a Casa do Porto uma degustação para harmonização de queijos e vinhos para alguns empresários.

Esses eventos são muito interessantes pela dinâmica da combinação dos sabores. Sendo interessante ter um somelier para conduzir a degustação.

Foram os franceses os primeiros a apreciarem este casamento e foi lá que esse hábito se tornou uma arte. "Para vender vinho, sirva queijo" era o ditado das vinículas francesas.

As pessoas adoram festas de queijo e vinho mas para fazer uma boa combinação não é uma coisa tão simples.


Para quem quiser experimentar em casa aí vão algumas dicas.

Como combinar queijos e vinhos não é um consenso pois o paladar é uma coisa muito pessoal mas vamos começar com um guia geral, lembrando sempre de ser flexível e tirar suas próprias conclusões pois alguns vinhos vão bem com mais de um tipo de queijo.

Os queijos


Queijos moles e semi-moles: Boursin, Brie, Bucheron, mussarela de búfala, Camembert, feta, queijo de cabra, Mascarpone, Gorgonzola, Serra da Estrela.

Queijos duros: Emmental, Grana Padano, Gruyere, Manchego, Parmesão, Pecorino Romano, Raclette, Reggiano.

Queijos semi-duros: Cheddar, Gouda, Provolone, Roquefort, Stilton, Edam.

O Vinho


Queijos moles e semi-moles:Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Champagne, Chardonnay, Riesling, Cabernet, Zinfandel, Beaujolais, Bordeaux, Chianti, Sancerre, Barolo, Barbaresco, Rioja.

Queijos duros: Bardolino, Porto Tawny, Madeira, Sherry, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sancerre, Côtes du Rhône, Rioja, Cabernet, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero, Chardonnay, Beaujolais, Gewurztraminer, Pinot Noir.

Queijos semi-duros: Chardonnay, Champagne, Riesling, Cabernet, Sancerre, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chianti Riserva, Barolo, Porto Tawny.

Com as opções acima vc pode decider se quer fazer uma festa temática ou não. Por exemplo, vc pode escolher servir apenas queijos e vinho italianos, ou franceses. Pode ser também uma harmonização de queijos com vinhos do novo mundo ou apenas vinhos de sobremesa. Seja criativo!

No próximo post falaremos mais sobre a apresentação, temperatura e acompanhamentos.

Links:
http://www.casadoportovinhos.com.br/