quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Azeite Aromatizado


Então vamos lá, conforme prometido aí está a receita para os azeites aromatizados da degustação.
Ingredientes:
1 garrafa de azeite extra-virgem
1 punhado de ervas ou especiarias (alecrim, tomilho, manjericão, orégano, coentro, manjerona, hortelã, alho-poró, dill, cardamomo, anis estrelado, sementes de coentro, cominho, cravo, noz-moscada, canela, raspas de limão, raspas de tangerina)
Preparo:
Se for utilizar ervas lave-as e seque-as bem. Esfregue as ervas ou especiarias para liberar seus óleos essenciais. Enquanto as ervas secam, aqueça o azeite em uma pequena leiteira ou panela no fogo baixo só para amornar. Note que o azeite não deve aquecer demais, você deve poder tocar o azeite com os dedos sem se queimar. Coloque as ervas ou especiarias em um azeiteiro ou garrafa de vidro e despeje o azeite amornado dentro. Use mais ervas ou especiarias para obter um sabor mais acentuado. Tampe a garrafa e mantenha em um local escuro e fresco por uma semana. Após uma semana retire as ervas e mantenha armazenado ao abrigo da luz e calor. Refrigerado pode durar até 2 meses.
Fotos: Rita Camargo

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Degustação 2 - Azeites Aromatizados



Continuando a nossa série de eventos de degustações, vamos aos azeites. Os azeites aromatizados com ervas, frutas e especiarias dão um toque diferente as saladas, legumes grelhados, e carnes em geral. Nos próximos dias postaremos a receita básica para aromatizar o azeite.
No nosso modelo de degustação o cliente seleciona 6 opções entre uma variedade de sabores.
Será acompanhado de cesta de pães e laminas de maçã e pêra que limpam o paladar. Ainda temos a opção do cardápio complementar para um evento mais completo.
Receba os amigos, ou clientes, de uma forma diferente.

Confira abaixo:

Degustação

Água com gás para limpar o paladar

Azeites e acompanhamentos

- 6 tipos de azeites aromatizados a escolher:
Ervas: alecrim, tomilho, manjericão, orégano, coentro, hortelã, capim cidreira, dill, alho-poró;
Especiarias: pimenta rosa, semente de coentro, cominho, canela, anis estrelado, cardamomo, noz-moscada, gengibre;
Frutas: limão, laranja, tangerina, abacaxi com pimenta.

o Cesta de pães: ciabata, italiano, grãos
o Maçãs e pêras laminadas


Menu Complementar

Bebidas

o Refrigerante light e normal
o Água mineral
o Suco de maçã com água de coco

Frios

o Bolinhas de queijo cremoso
o Mini salada caprese
o Roll de legumes grelhados (abobrinha, erva doce, berinjela, cenoura)
o Azeitonas temperadas

Sobremesas

o Creme de chocolate meio amargo com frutas vermelhas
o Creme de baunilha com calda de banana

Foto: Rita Camargo

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Lançamento: Degustação 1- Harmonização de queijos e vinhos



Finalmente, o primeiro cardápio é de harmonização de queijos e vinhos.

Aceitamos encomendas para evento completo com serviço de garçons, material, taças, talheres, etc e também para entrega ou retirada no Buffet. Para maiores informações entre em contato conosco por telefone ou email.

Confira abaixo:

I. Harmonização de queijos e vinhos

  • Bebidas

o Água com gás para limpar o paladar

  • Queijos, vinhos e acompanhamentos

o 6 combinações de harmonização de queijos com vinhos com base nos tipos de queijo de leite de cabra, massa mole, massa semi-dura, dois queijos de massa dura e queijo azul.

§ Queijo de cabra - Chabichou (França) com vinho tinto leve Beaujolais

§ Queijo massa mole - Brie (França) com vinho branco seco Chardonnay Novo Mundo

§ Queijo Azul - Gorgonzola (Itália) com vinho Porto Tawny ou Moscatel

§ Queijo massa semi-dura - Cheddar (Inglaterra) com vinho tinto Tempranillo

§ Queijo massa dura – Gruyere (Suiça) com vinho branco seco Chenin Blanc

§ Queijo de massa dura – Parmigiano Reggiano (Itália) com vinho tinto Chianti.


o Cesta de pães: ciabata, italiano, grãos

o Cesta de frutas da estação

o Potinhos de mel



Fotos: Rita Pisa Camargo