No dia
22 de outubro ocorreu a 7ª edição do evento Sorriso do Bem organizado pela
Turma do Bem, no Teatro Abrilem
São Paulo.
O Sorriso do Bem foi
concebido pela Turma do Bem, Organização da Sociedade Civil de Interesse Público
(OSCIP), para agradecer à altura uma rede que conta com o trabalho de mais
de 14 mil dentistas voluntários, que já devolveram o sorriso a aproximadamente
30 mil jovens em 900 municípios brasileiros, 10 países da América Latina e
Portugal. Durante 2 horas, os Dentistas do Bem e demais convidados puderam
assistir a um belíssimo espetáculo, que contou com a participação de Maria Gadú
e da cantora portuguesa Mariza.
Neste mesmo evento, a TdB concedeu o título de Melhor Dentista do
Mundo de 2012 ao médico dentista Osvaldo Magro Filho, de Araçatuba/São Paulo.
Participaram ainda personalidades como Eliana, Leonardo Miggiorin,
Nathalia Dill, Tarcísio Filho, Nívea Stelmann, Suzana Pires, Ricardo Pereira e
Simone Gutierrez.
A EDP Energias, um dos patrocinadores do evento, contratou o Mil
Ideias Gastronomia para realizar o Buffet para os Vips que participaram do evento.
Foi-nos solicitado o desenvolvimento de um cardápio que fosse
composto de elementos da culinária do Brasil e de Portugal.
Confira o menu abaixo:
Frios
Canapé de
tartare de pupunha na manteiga de ervas
Mini
cuscuz paulista com geleia de pimenta
Tarte de
sardinha grelhada com pimenta biquinho e salsinha
Brochette
de alheira com azeitonas e picles no mini pão
Quentes
Bolinho
de aipim
Barquinhas
de tapioca com queijo coalho no melaço
Bolinho
de bacalhau com dip de hortelã
Croquete
de carne com chouriço e dip de mostarda
Tarte de
queijo de cabra com cogumelos guisados
Crostata
com banana da terra e paçoca de carne
Doces
Tarteletes
de goiabada com queijo cremoso
Brigadeiro
de capim santo no mini copo
Pastel de
santa clara
Mini
queijadinha
Tarte de sardinha grelhada com pimenta biquinho e salsinha
Pastel de santa clara e mini queijadinha
A Turma do Bem
A TdB – Turma do Bem é uma OSCIP (Organização da Sociedade Civil
de Interesse Público), fundada em 2002, que tem como missão mudar a percepção
da sociedade na questão da saúde bucal e da classe odontológica com relação ao
impacto socioambiental de sua atividade. Seu principal projeto é o Dentista do
Bem, a maior rede de voluntariado especializado do mundo, que oferece
atendimento odontológico gratuito para crianças e adolescentes de baixa renda.
Em 10 anos, o projeto Dentista do Bem já proporcionou tratamento para mais de
30 mil jovens; atualmente, a rede conta com cerca de 14 mil voluntários em 12
países. O fundador e presidente da OSCIP, Fábio Bibancos, foi reconhecido
internacionalmente como Empreendedor Social pela Ashoka (www.ashoka.org) e pela
Schwab Foundation (www.schwabfoundation.org) por seu trabalho frente à TdB.
Mais informações em ww.tdb.org.br.
Na
quarta-feira passada o banco de investimentos Credit Suisse
Hedging-Griffo ofereceu para alguns clientes uma visita guiada a Bienal. A
visita foi realizada pelo curador da Bienal, o venezuelano Luis Pérez-Oramas.
A
agência Joia Eventos nos contratou para realizarmos o coquetel volante que
precedia o evento. Tivemos a missão de fazer um cardápio que harmonizasse com o
famoso champagne Taittinger. Escolhemos canapés leves e variados que tivessem
uma apresentação bem distinta.
Confira
os itens servidos e as fotos:
Voul au vent de abóbora com carne seca
Finger
Saltimboca (rolinhos de peito de frango envolvidos por laminas de bacon assado
e sálvia)
No último fim de semana, servimos em parceria com a agencia Marina Aguiar Produções um coquetel e jantar de bodas de Rubi, 40 anos de casado, que nos foi brifado com tema minimalista.
Escolhemos então, servir um cardápio de menu degustação com porcelanas brancas dando ênfase a delicadeza e variedade de sabores.
Para o jantar servimos a massa do nosso parceiro M.A Grano Duro, Ravioloni verde de mussarela de búfala e manjericão ao molho decapee de tomates e Risotto de Roquefort, manga, pêra e nozes.
De sobremesa, Crumble de maçã com sorvete de creme e fio de mel, na mesa de café, os doces da pâtisserie Jean et Marie Atelier.
Mini salada Caprese
Siri gratinado
Brandade de bacalhau
Vichissoise (caldo de batata, alho porro e condimentos)
Mini abobora com carne seca
Mini crepe francesa de espinafre
Mini torta de pistachio e morango, mini torta de nozes cristalizadas, Mac Citrus( creme de limão e avelã sobre uma base de macaron)
Que tal fazer uma festa de confraternização diferente?
Temos algumas sugestões para fazer sua festa se destacar.
Confira dois cardápios bem legais, um de lanchonete sofisticada e o outro com bar de sucos e comidinhas saudáveis para não sair da linha no fim do ano.
Lanchonete Sofisticada
Bebidas *Suco de abacaxi com framboesa e água de coco *Suco de limão com capim cidreira *Suco de laranja
Salgados *Chips de raízes aromatizados (páprica, coentro, curry *Espetinhos de mignon com mini cebola e pimentão *Espetinhos de frango marinado, cubos de maçã, salsão ao vinagrete de mel e dijon *Bolinhas aromáticas de queijo de cabra *Finger sanduíche com presunto cru e Gruyere ao azeite de salsinha *Finger sanduíche foie gras ao porto com cebola roxa confit
*Bolinho de bacalhau com aioli (maionese de alho)
*Mini tostex de camembert e geléia de damasco
*Mini cheese burger de vitela com 3 queijos (Cheddar, Provolone, Emmenthal,)
*Pastéis de brie e sálvia com geléia de framboesa
*Risotto Croquete (massa de arroz arbório recheado de tomate seco, alho assado e queijo mussarela
Sobremesa
*Pudim de leite ao cardamomo
*Brigadeiro de chocolate meio amargo com Grand Marnier
*Brigadeiro de chocolate branco com infusão de lavanda
*Brigadeiro de chocolate ao leite com amaretto e avelã
Coquetel saudável e bar de sucos e smoothies
Sucos Naturais *Revigorante – Suco de cenoura com maçã e aipo *Antioxidante– Suco de goiaba, tomate, morango e ameixa *Anti-stress – Maracujá, limão e cidreira *Digestivo – Abacaxi, talos de erva-doce, limão e raspas *Energético - Uva itália, melão, pêra *Clorofila - Espinafre, couve, alface, kiwi, hortelã, limão
Smoothies *Smoothie da Lua – Manga, água de coco, linhaça, gengibre, limão *Smoothie Verde – Pera, folhas de couve, uva passa *Smoothie Piña Colada – Abacaxi, coco, gengibre, hortelã *Smoothie Vermelho – Melancia, morango, limão siciliano, melissa *Smoohie Banana – banana, semente de girassol, pera, capim cidreira
Salgados *Ajo Blanco (sopa fria de alho e amendoas) *Brochette meditterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena, mozzarela fresca e alcachofra marinada) *Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream *Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã *Shot Crudités (palitinhos de legumes crus com mostarda dijon e iogurte ) *Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro
*Crostini de presunto cru e cogumelos Paris ao pesto
*Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra
*Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho com crocante de beiju)*Tarte de cenoura com gengibre e chevre
*Quiche de quinoa com palmito pupunha ao iogurte
Sobremesa
*Brigadeiro de capim santo
*Creme de tapioca com calda de jabuticaba
*Verrine de chocolate meio amargo, geléia de cupuaçu e castanha do Pará
Se quiser nos contratar para sua confraternização entre em contato que temos muitas outras opções originais!
No começo do mês fizemos juntamente com a Casa do Porto uma degustação para harmonização de queijos e vinhos para alguns empresários.
Esses eventos são muito interessantes pela dinâmica da combinação dos sabores. Sendo interessante ter um somelier para conduzir a degustação.
Foram os franceses os primeiros a apreciarem este casamento e foi lá que esse hábito se tornou uma arte. "Para vender vinho, sirva queijo" era o ditado das vinículas francesas.
As pessoas adoram festas de queijo e vinho mas para fazer uma boa combinação não é uma coisa tão simples.
Para quem quiser experimentar em casa aí vão algumas dicas.
Como combinar queijos e vinhos não é um consenso pois o paladar é uma coisa muito pessoal mas vamos começar com um guia geral, lembrando sempre de ser flexível e tirar suas próprias conclusões pois alguns vinhos vão bem com mais de um tipo de queijo.
Os queijos
Queijos moles e semi-moles: Boursin, Brie, Bucheron, mussarela de búfala, Camembert, feta, queijo de cabra, Mascarpone, Gorgonzola, Serra da Estrela.
Com as opções acima vc pode decider se quer fazer uma festa temática ou não. Por exemplo, vc pode escolher servir apenas queijos e vinho italianos, ou franceses. Pode ser também uma harmonização de queijos com vinhos do novo mundo ou apenas vinhos de sobremesa. Seja criativo!
No próximo post falaremos mais sobre a apresentação, temperatura e acompanhamentos.
Fizemos um coquetel muito especial há algumas semanas para a agencia Raro Carmim demonstrando uma das muitas facetas do nosso trabalho, eventos temáticos ou individualizados, nesse caso Gluten Free.
Estima-se 0,5 a 1% da população é considerada celíaca, doença auto-imune induzida pelo consumo de glúten, proteína presente no trigo, na cevada e no centeio. Como muitos alimentos, que mesmo não contendo trigo entre seus ingredientes, podem conter traços do alimento é importante a utilização de produtos que sejam certificados como totalmente livre de glúten.
Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream – Sem Glúten
Como, a pedido do cliente, o cardápio contemplava alguns itens com glúten, as bruschettas e crostinis, tivemos todo cuidado na preparação utilizando materiais separados para evitar a contaminação.
Brochette meditterrânea sem glúten
O cardápio foi muito elogiado pelo sabor e a leveza. Confira abaixo os itens e as lindas fotos do fotógrafo Danilo Máximo.
Bebidas
Suco de pêra com manjericão
Suco de manga, pimenta rosa e mel
Frio
Ajo Blanco (sopa fria de alho e amêndoas) – Sem Glúten
Brochette meditterrânea (tomate cereja levemente assado, azeitona chilena,mozzarela fresca e alcachofra marinada) – Sem Glúten
Verrine de salmon, creme de abacate e sour cream – Sem Glúten
Shot Crudités (palitinhos de legumes crus com mostarda dijon e iogurte ) – Sem Glúten
Crostini de peito de perú, figo fresco e hortelã
Crostini de presunto cru e cogumelos Paris ao pesto
Quente
Bruschetta de alho poró, queijo feta e alho negro
Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra – Sem Glúten
Coalho ao mel gratin (Espetinho de queijo coalho assado com mel e tomilho) – Sem Glúten
Caldinho de abóbora com gorgonzola – Sem Glúten
Quiche de quinoa com palmito pupunha ao iogurte– Sem Glúten
Menu Degustação
Risotto de arroz cateto com cogumelo frecos – Sem Glúten
Sobremesa
Triffle de pão de mel
Brigadeiro branco com limão siciliano, mel e pistache – Sem Glúten
Verrine de chocolate meio amargo, geléia de cupuaçu e castanha do Pará – Sem Glúten
Empanaditas assadas de bacalhau ao chutney de manga e pêra – Sem Glúten
Um robô recita Shakespeare; o público controla a pista de dança; uma máquina pede pra ser sua amiga. Essas são algumas das experiências promovidas pela mostra Rumos Arte Cibernética, do Itaú Cultural da qual fizemos o coquetel de abertura para 900 pessoas.
As obras reunidas na exposição foram criadas pelos artistas selecionados nas edições 2006 e 2009 do programa Rumos e ficam de 30 de junho 4 de setembro em cartaz.
Mini Sanduíche quatro queijos com gergelim negro no pão branco
Mini Sanduíche lombo com pasta de hortelã e pimenta rosa no pão preto
Wraps de abobrinha, champignon e mussarela
O que é?
“Arte e tecnologia” é um termo genérico usado para descrever a produção artística relacionada a processos, métodos, meios e instrumentos surgidos a partir da segunda metade do século XX. Entretanto, o conceito de “arte cibernética” é mais restrito, pois implica a interação constante entre o público e o objeto artístico – e/ou entre os subsistemas desse objeto – num processo de causalidade circular que pode acarretar a mudança de objetivos tanto para o espectador quanto para a obra.
A história do café começou no século IX. O café é originário das terras altas da Etiópia (possivelmente com culturas no Sudão e Quênia) e difundiu-se para o mundo através do Egito e da Europa. A palavra "café" é da palavra árabe Kahoua ou qahwa, que pode ser traduzido como "vinho", devido à importância que a planta passou a ter para o mundo árabe. e designa: o fruto do cafeeiro; lugar público onde se tome café ou outras bebidas; cor café, um marrom escuro que lembra o grão de café torrado.
Uma lenda conta que um pastor chamado Kaldi observou que suas carneiros ficavam mais espertas ao comer as folhas e frutos do cafeeiro. Ele experimentou os frutos e sentiu maior vivacidade. Um monge da região, informado sobre o fato, começou a utilizar uma infusão de frutos para resistir ao sono enquanto orava.
Existem outras narrativas que falam sobre um fanático religioso expulso de Moca que se refugiou nas montanhas da Arábia. Ele provou alguns frutos estranhos que cresciam num arbusto. Como eram amargos, ele tentou melhorar o sabor tostando-os sobre o fogo. Isso os tornou quebradiços, e ele tentou amolecê-los na água, e quando a água na qual os grãos estavam imersos se tornou marrom, ele bebeu e descobriu como aquilo era bom e revigorante. Isso foi lá pelos idos do século treze. Muito antes disso o café crescia à vontade na Abissínia. O conhecimento dos efeitos da bebida disseminou-se e no século XVI o café era utilizado no oriente, sendo torrado pela primeira vez na Pérsia.
O café, até o final do século dezessete, vinha totalmente da Arábia e era conhecido como Moca, o nome da cidade de sua origem. Mais ou menos naquela época, espertos mercadores holandeses, percebendo a crescente demanda e as perspectivas de um novo comércio, induziram seu governo a experimentar a plantação de café nas possessões das Índias Orientais Holandesas. O governador da Ilha de Java distribuiu sementes em várias partes da Ilha e devido à fertilidade do solo e as condições climáticas favoráveis, logo as plantas se desenvolveram. De Java, o café espalhou-se para as Índias Ocidentais e finalmente para a América do Sul e Central, onde o clima era particularmente propício ao rápido desenvolvimento do cafeeiro. Ali o seu cultivo foi feito de maneira extensiva, até agora, e provavelmente 90% de todo o café cultivado vem do Hemisfério Ocidental.
Assim o centro da produção se mudou do antigo mundo para o novo e, com um começo promissor, o café atualmente é uma das produções mais rentáveis do comércio mundial. O consumo chega a 2 bilhões de quilos, dos quais cerca de 57% são fornecidos pelo Brasil. Os Estados Unidos lideram como país consumidor de café, com cerca de metade de toda a quantidade consumida mundialmente. O consumo per capita excede 7 quilos por ano.
As casas de café
As primeiras cafeterias surgiram em Meca, conhecidas como Kaveh Kanes. Nos centros religiosos muçulmanos, o consumo de bebida alcóolica era proibido e os Kavehs se popularizaram como casas onde era possível passar a tarde conversando, ouvindo música e tomando café. Com o passar dos anos, no Oriente, as cafeterias se tornaram famosas pelo luxo e suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes para a discussão de negócios ou reuniões de lazer.
O Café na Europa
O consumo de café na Europa remonta ao final do século XVII, quando os turcos chegaram a Veneza. Os otomanos já tinham o café como um de seus hábitos e o produto passou também a ser apreciado pela população local. Porém, os otomanos tomavam café por infusão: jogava-se água fervente em uma xícara, na qual havia café moído. Com o sabor que não agradava o paladar de todos, buscou-se inovações no preparo do produto.
No final do século seguinte, François Antoine Descroisilles, um farmacêutico francês, inventou a cafeteira, que possuía dois recipientes separados e que permitia que um filtro ficasse entre a água e o café. Anos mais tarde, Antoine Cadet de Vaux, um químico francês, inventou a cafeteira de porcelana. Outra revolução na forma de fazer café só foi observada no final da segunda guerra mundial, quando Achille Gaggia, inventor italiano, criou a máquina de café.
O barista
A profissão de barista surgiu por volta dos anos 1950, quando surgiram as máquinas de café na Itália.
Capuccino com Nutella
As pessoas passaram a prestar mais atenção, degustar, avaliar, questionar e saber onde há os melhores cafés. Locais onde há um profissional especializado na arte de preparar o café passaram a ser preferidos pelos consumidores.
Café Mocha
Café Bombom
Receita
Ingredientes:
- 1 xíc de café espresso (ou café bem forte) - 1 xíc de leite condensado (normal ou light)
Despeje numa tacinha ou copo de vidro, para dar o efeito bicolor, o leite condensado e a seguir o café. O café bombom dá um delicioso contraste de amargo com doce.
A latte art
A artesã do café
Artista faz lindas e criativas versões de pinturas clássicas apenas com café e água. http://coffee-art.com
As formas de consumo do café no mundo
Que o café é, ao lado da cerveja, a bebida mais popular do planeta todos sabem. Contudo, as formas de consumo do produto são tão diversas, que podem fazer com que o tomador mais desavisado tenha grandes surpresas. Veja como o café é consumido em alguns lugares do mundo:
* França: o produto, na maioria das vezes, é bebido juntamente com chicória.
* Áustria: pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly.
* África e Oriente Médio: é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela e cardomomo, alho ou gengibre.
* Bélgica: o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que será derretido quando entrar em contato com o café.
* Itália: o café expresso preto é servido em xícaras pequenas, acompanhadas de tiras de limão.
* Grécia: o café é acompanhado por um copo de água gelada.
* Cuba: o café é bebido bastante forte e doce, e em um só gole.
* Sul da Índia: o café é misturado com açúcar e leite e servido com doces.
* Alemanha: é servido com leite condensado ou chantilly.
* Suíça: adiciona-se ao café um licor, o "kirsch".
* México: em muitos lugares, o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades.
O chamado café americano, como é conhecido no México, é o mais consumido e é uma cópia do que se bebia até poucos anos nos Estados Unidos: aguado e com pouco sabor.
Para apreciar todos os sabores e aromas de uma chávena de café, é fundamental que a beba imediatamente, de modo a conseguir retirar todo o seu paladar. Se não o fizer, o café perde rapidamente o seu aroma e sabor e será necessário preparar outro. Nesse sentido, nunca deve aquecer um café ou colocá-lo no micro-ondas, dado que ambos dividem o seu sabor original. Se pretender o seu café quente, sem afetar em demasia o seu sabor, é melhor utilizar uma garrafa térmica de aço inoxidável para manter o gosto e o calor do café, pelo menos durante um par de horas.
O café mais caro do mundo
Por pouco mais de mil euros (cerca de R$ 3.500) por quilo, o lote de 2005 do café mais caro do mundo foi colocado à venda ontem pela empresa Kopi Luwak, da Indonésia. Apenas 50 quilos foram produzidos, graças à curiosa forma de seleção do café: são utilizados apenas grãos engolidos, digeridos e depois evacuados por um felino selvagem conhecido como civeta. "É o café mais raro apreciado do planeta", afirmou Gerard Richardson, proprietário de um café na cidade de Whitehaven, na Inglaterra, e que conseguiu encomendar um quilo do Kopi Luwak. Os gourmets não se importam com o processo pouco ortodoxo de produção. Como as civetas são animais ameaçados de extinção, o governo da Indonésia não permite que os fazendeiros mantenham os animais em cativeiro. As fezes, portanto, precisam ser recolhidas na mata. O grão, parcialmente fermentado pelo processo de digestão, é posteriormente torrado e vendido sem ser moído. Algumas distribuidoras vendem blends, misturando o Kopi Luwak a grãos de café tradicionais. Em média, o produto é vendido a 15 libras por quilo (cerca de R$ 72,6).
Uma das novidades gastronômicas que ganha força ultimamente é a união de duas tendências que vieram para ficar. O conceito small e finger food e as ilhas ou estações gastronômicas temáticas. Trata-se de pequenas porções ou comidinhas individuais apresentadas em ilhas temáticas. Esse modelo une praticidade e descontração além de proporcionar aos convidados uma verdadeira experiência gastronômica, pois pode-se degustar uma variedade de opções sem culpa devido às porções pequenas servidas de maneira moderna e atraente.
Muitas vezes quando se trata de um casamento os noivos ficam indecisos num mundo de tantas opções e sabores e ainda cada um com seus gostos particulares, os familiares, amigos, etc... Com as estações esse problema está resolvido, podemos ter uma estação de frutos do mar para a noiva, uma de massas para os familiares e uma de degustação de cervejas para o noivo! Todos bem felizes!
As vantagens são muitas, a distribuição das estações pelo salão promove a interação entre os convidos, variedade gastronômica , flexibilidade pois cada um se serve do que quiser na hora que quiser, timing dos convidados que chegam em horários diferentes e principalmente o custo que é menor do que um jantar .
Nas estações gastronômicas temos pequenos bufes temáticos espalhados pelo salão. Podemos ter 4 ou 5 opções de estilos variados, combinando com a temática da festa, como por exemplo um tema volta ao mundo com estações de diversos países ou regiões.
São muitas as opções: asiática, mexicana, massas, crepes, boteco, Veggie, Baked Potato, tostex, mediterrânea, kids, sopas, frutos do mar, mini sobremesas, orgânico, saudável, regiões do Brasil, bar de cafés especiais, degustação de cerveja, vinhos, tequilas, etc...
Para maiores informações entre em contato conosco. Estação Veggie Estação de Waffles Estação temática árabe Estação de sobremesas
No dia 21 de abril, o Centro Cultural Banco do Brasil comemorou 10 anos de atividade em São Paulo e para celebrar a data contou com uma vasta programação gratuita.
O destaque da programação foi a realização do espetáculo LUCIGRAPHIE, do grupo italiano Openlab Company, intervenção urbana que reúne projeções de imagens e luzes na fachada do prédio do CCBB-SP, com trilha sonora que dialoga com os desenhos luminosos.
Aconteceu também o Dia da Família com arena circense, exibição do filme Saltimbancos Trapalhões com intervenção ao vivo durante a projeção.
No esforço em levar para seu espaço nomes importantes da história da arte. O CCBB-SP também trouxe em comemoração a mostra “O Mundo Mágico de Escher”, que fica em cartaz até o dia 17 de julho.
Servimos o evento durante todo o dia, para um público estimado de 5000 pessoas com muitas guloseimas, carrinhos de pipoca, mini sanduíches, cones com mix de castanhas, e uma montagem de bem-casados em formato de bolo de aniversário com as cores do Banco do Brasil que foi levado ao público no momento do parabéns.
O objetivo desse blog é compartilhar... receitas, dicas, eventos, fotos de guloseimas e outras coisinhas interessantes para quem gosta de comer, cozinhar, fazer festas, receber os amigos, etc...Comentários e contribuições são muito bem vindos!
