quarta-feira, 12 de fevereiro de 2014

Copa do Mundo-Sabores (Coréia do Sul)

Nossa viagem hoje chega à Ásia Ocidental, na Coréia do Sul!
A comida típica da Coréia do Sul pode ser classificada como saudável, afinal, é um lugar onde ninguém come muito e é difícil encontrar alguém acima do peso. Isso porque a culinária baseia-se no uso de vegetais e as refeições são servidas em pequenas porções. O prato mais típico do país é:

Kimchi
Os coreanos gostam muito de iguarias apimentadas, e o kimchi provavelmente é a favorita. Para muitos coreanos, uma refeição sem kimchi está incompleta. Não conseguem nem mesmo imaginar ficar sem ele. Mas o que é kimchi?
O kimchi faz parte da família internacional dos picles. É parecido com o chucrute da Alemanha, o paocai da China, o tsukemono do Japão, o achar da Índia e os picles de outras regiões. Em todas as suas variedades, o kimchi fornece aos coreanos vitaminas essenciais, além de ter um sabor característico que muitas vezes provoca uma forte reação em quem o experimenta pela primeira vez. As pessoas que não gostam de kimchi dizem que o alho e a pimenta vermelha picante agridem suas narinas e papilas gustativas. Mas os aficionados não consideram isso uma agressão a seus sentidos, mas sim, uma delícia, e querem mais.Existem vários tipos desse prato, porém, o mais comum é o de repolho com especiarias.
 São servidos sempre em potinhos. O segundo prato básico da gastronomia coreana é a sopa. Sempre muito apimentada, até mais que o kimchi, e acompanhada por vegetais, cogumelos e frutos do mar. E para completar temos o típico arroz, fundamental na mesa das pessoas que vivem na Ásia.




Papel e caneta para a receita!

Kimchi

Ingredientes 
·        *  1/2 repolho chinês 

·        * 1/3 de xícara (chá) de sal 

·        *  10 colheres (sopa) de sal

·        *  4 pimentas coreanas ou 2 jalapenos sem sementes 

·         *  1/2 xícara (chá) de pimenta em pó coreano

·         * 2 colheres (sopa) de alho esmagado

·         * 1 colher (chá) de gengibre esmagado

·         * 4 colheres (sopa) de açúcar

·        *  1 maço de cebolinha picadinha 





Modo de preparo

Lave o repolho. Em uma tigela, dissolva o 1/3 de xícara de sal em bastante água até cobrir o repolho. Ponha o repolho na água salgada e deixe durante a noite. No dia seguinte, aperte o repolho com suavidade para remover a maioria da água. Fatie o repolho pedaços pequenos. Coloque-o numa tigela grande, adicione as 10 colheres de sopa de sal, as pimentas, o alho, o gengibre e o açúcar. Misture. Coloque a cebolinha e misture bem com as mãos.

Ponha o kimchi em um vidro grande, cobra e deixe a temperatura ambiente durante 1 dia, então refrigere.






quarta-feira, 5 de fevereiro de 2014

Copa do Mundo-Sabores (Grécia)

Grécia

Hoje a nossa viagem vai até o Sudeste da Europa.
A culinária grega  é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Balcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.
A culinária grega contemporânea é tipicamente mediterrânea, e utiliza extensivamente o azeite, grãos, pão, vinho, peixes e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho.Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas , queijo feta, folhas de uva,abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas predominam o mel e as nozes. Alguns pratos se utilizam de massa folhada.
O elemento mais característico e antigo da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. É produzido a partir das azeitonas, uma vez que as oliveiras são típicas de toda a região, o que dá um toque característico à comida grega. O grão mais utilizado na Grécia é o trigo, embora a cevada também seja cultivada. Entre os legumes e verduras cultivados estão o tomate, a berinjela, batata,vagem, quiabo, pimentões e cebolas. O mel é feito com base no néctar de árvores frutíferas e cítricas: limoeiros, laranjeiras, além do mel de tomilho e de pinhas. O lentisco, resina aromática com coloração de marfim, é cultivado na ilha de Quios, situada no mar Egeu.
A culinária grega utiliza mais ervas e temperos do que é comum com outras culinárias do Mediterrâneo: orégano, menta, alho, cebola, endro e folhas de louro, manjericão, tomilho e funcho e noz-moscada. Muitas receitas gregas, especialmente no norte do país, utilizam-se de ervas "doces", como, por exemplo, cravo e canela, em cozidos.


Que tal saborear um legítimo doce grego?

Baklavá de nozes


Baklavá de nozes

Vamos a receita!

INGREDIENTES
Massa:
·         750 g de massa folhada
Recheio:
·         500 g de nozes (4 xícaras de chá)
·         ½ xícara (chá) de açúcar
·         1 colher (chá) de canela em pó
Calda:
·         3 xícaras (chá) de água
·         3 ½ xícaras (chá) de açúcar
·         1 ½ xícara (chá) de mel
·         1 pedaço de canela em pau
·         5 ou 6 cravos



MODO DE PREPARO

Massa:
·         Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total 6 partes)
·         Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma
·         Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min
·         Reserve
Recheio:
·         Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes
·         Servirá como recheio
·         Reserve

Montagem na forma:
·         Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma
·         Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga
·         Espalhe um pouco do recheio de nozes
·         Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada
·         Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada
·         Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma
·         Pincele manteiga derretida
·         Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua
·         Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce
·         Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h
·         Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente
·         Deixe esfriar novamente
·         Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes
·         Sirva frio

Calda:
·         Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min
·         Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min
·         Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre


**Dica**
A receita original Grega é feita com massa filo!




Fontehttps://www.wikipedia.org/
http://www.tudogostoso.com.br/