Copa do Mundo na empresa!

Nos jogos do Brasil na primeira fase do Mundial, fizemos alguns atendimentos, confiram as fotos do último jogo de Brasil x Camarões.

Festa Junina no clima de Copa do Mundo!

Festa Junina é sempre uma festa saborosa de se fazer!

Nosso atendimento na Renova Energia foi perfeito.

Festa Junina  no clima de Copa do Mundo!

Confiram algumas fotos!

Pé de moleque diferente!

O mês das festas juninas chegou, e com ele as tentações de uma grande variedade de doces.

Seguindo a nossa proposta da gastronomia funcional apresentamos uma receita de pé de moleque sem nenhum tipo de laticínio, que pode ser consumido por aqueles que apresentam  intolerância à lactose.

Vamos à receita!

Pé-de-moleque

Preparo: 15 min | Cozimento: geladeira por 1 hora | Porção: 4 pessoas

Ingredientes:

*1 xícara de amendoim cru sem casca

*1/2 xícara de amendoim torrado inteiro sem casca

* 1/2 xícara de melado de cana

* 1/2 colher de chá de canela

* Uma pitada de sal marinho não-refinado

Modo de fazer:

Em um processador, bata o amendoim até virar uma pasta. Junte o melado, a canela e o sal e bata mais um pouco até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a pasta com o amendoim torrado inteiro. Unte uma forma rasa com óleo de coco e espalhe a mistura até ficar uma camada de um dedo de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.

Depois corte em pedaços quadrados de quatro cm. Conserve em geladeira para ficar com textura firme, em recipiente fechado. Ele ficará com textura macia, e sua crocância vem do amendoim torrado.

Dica: deixe o amendoim cru de molho em água por cerca de 8 horas. Descarte a água. Assim você aumenta a absorção de nutrientes.

Gastronomia Funcional

Você sofre com intestino preso, diabete ou colesterol alto? Você já ouviu falar em Gastronomia Funcional?

Trata-se de uma alimentação com nutrientes que irão melhorar o funcionamento do seu intestino, do sistema imunológico, reduzir a absorção de gordura e glicose.Dentre os ingredientes da gastronomia funcional destacamos a Biomassa de Banana Verde. No preparo das receitas a biomassa pode substituir o leite condensado, creme de leite e maionese, pois irá funcionar como um espessante. 

Em breve publicaremos cardápios funcionais, que utilizarão a biomassa de banana verde como ingrediente nos preparos.

Receita Da Biomassa De Banana Verde

(elaborada pela culinarista Lidiane Barbosa)

Ingredientes
10 bananas nanicas bem verdes

Modo de preparo
* Corte 10 bananas nanicas pela ponta sem deixar aparecer a polpa. Lave-as com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxague bem.

* Ferva água suficiente para cobrir as bananas em uma panela de pressão de 7 litros. Coloque as bananas com casca na água fervente (para criar choque térmico).
* Tampe a panela e conte 8 minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue e deixe as bananas cozinhando até o vapor escapar ou até 20 minutos de cocção.
* Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.
* Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.
* Triture a polpa até ficar homogênea, adicionando água mineral suficiente para deixar virar um creme.
* Se não for utilizar imediatamente, guarde na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses em vasilhas de vidro ou na vasilha de gelo (tem de ser de plástico duro e novo, sem ranhuras para não haver contaminação de derivados de plástico ou micro-organismos).

DICAS IMPORTANTES

1ª Cuidado para não queimar o liquidificador: como é uma massa pesada, a dica é colocar junto com 5 bananas no liquidificador pelo menos 100ml de água mineral.

2ª Colocar para congelar em porções suficientes para acrescentar nas preparações. Para descongelar, utilizar um pouco de água para dissolver em panela aquecida em fogo brando.

3ª Para facilitar a limpeza da panela após o processo unte-a antes com óleo com auxílio de um papel toalha e também pode passar óleo após fazer a banana para que o resíduo saia com facilidade.

Veja como fica a Biomassa de Banana Verde

Copa do Mundo-Sabores (Portugal)

Ficamos duas semanas sem fazer a nossa viagem, mas para compensar, hoje pousamos na terrinha, Portugal!

A culinária portuguesa, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico relativamente pequeno, mostra influências mediterrânicas (incluindo-se na chamada “dieta mediterrânica”) e também atlânticas, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente. Muito mudou desde que Estrabão se referiu aos Lusitanos como um povo que se alimentava de bolotas. A base da gastronomia mediterrânica, assente na trilogia do pão, vinho e azeite, repete-se em todo o território nacional, acrescentando-se os produtos hortícolas, como em variadas sopas, e os frutos frescos. A carne e as vísceras, principalmente de porco, compõem também um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem os presuntos e os enchidos. Com o advento das descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso, por vezes quase excessivo, de especiarias e do açúcar, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adaptados como produtos essenciais. Note-se que a variedade de pratos regionais se verifica mesmo em áreas restritas. Duas cidades vizinhas podem apresentar, sob o mesmo nome, pratos que podem diferir bastante na forma de confecção, ainda que partilhem a mesma receita de base. As generalizações nem sempre estão corretas: as diversas culinárias regionais variam muito na mesma região.

Os produtos hortícolas são muito utilizados para diversos fins: saladas, sopas de legumes, cozidos, etc. São frequentes as sopas frias, como o gaspacho, no Alentejo, as “picadas” (pepino picado com água fria, sal, vinagre e azeite), além de diversas sopas de legumes. Estas costumam resultar da adição de legumes (nabiças, couve, espinafres, etc.) a uma base de purê mais ou menos espesso (consoante os gostos) de batata, cenoura e, eventualmente, cebola. O caldo verde, composto por purê de batata e couve-galega cortada em tiras muito finas é talvez a mais famosa das sopas portuguesas. No norte de Portugal é comum acompanhar o caldo verde com rodelas de chouriço. Note-se que na região do Alentejo dá-se outro significado à palavra “sopas” que são, nessa acepção, semelhantes às açordas – pedaços de pão num meio líquido aromatizado, que acompanha outros ingredientes, geralmente ovos, carne, ou peixe.

O cozido à portuguesa, considerado por muitos como o prato nacional, é composto por uma grande diversidade de ingredientes cozidos em água abundante – as receitas variam muito de local para local, havendo muitas que reclamam ser mais legítimas que outras. Contudo, é costume referir como ingredientes mais utilizados as diversas qualidades de couve (couve-galega, couve-lombarda, tronchuda, etc), batatas, feijão, cabeças de nabo, cenoura, enchidos (chouriço, farinheira, moura, etc), outras carnes, geralmente de porco, e, por vezes, adições de carnes de frango ou galinha.

Hum... Hoje é dia de Cozido Português!

Cozido à portuguesa é um prato tradicional português. Trata-se de uma iguaria composta por uma miríade de vegetais, carnes e enchidos cozidos.

No que diz respeito aos vegetais, podem ser cozidos feijões, batatas, cenouras, nabos, couves e arroz. Nas carnes, é possível ter o frango, entrecosto de porco, entremeada de porco, orelha de porco, chispe de porco e carne de bovino de diversas partes. Nos enchidos, são típicos o chouriço de carne, a farinheira, a morcela e o chouriço de sangue. Todos estes ingredientes compõem um prato muito forte, ideal para o tempo frio do Inverno.

A forma de preparar e a combinação de ingredientes variam um pouco de região para região, apesar de ser um prato que é possível encontrar por toda Portugal. Canal Caveira é um exemplo de uma localidade da região do Alentejo que tem como tradição a preparação do cozido à portuguesa, apresentando diversos restaurantes à beira da estrada onde é possível apreciá-lo. 

Vamos à receita!

Ingredientes

·         1/2 galinha

·         300 g de vaca

·         6 fatias de lombo de porco assado

·         1 orelha de porco

·         1 chispe (pé de porco)

·         6 bocados de entremeada

·         1 chouriço de carne

·         1 chourço de sangue

·         1 farinheira

·         1 ou 2 couves tronchudas

·         Cenouras

·         Batatas

·         Nabos

·         Arroz

·         Sal

MODO DE PREPARO

·         Leve ao fogo uma panela com água temperada de sal, junte as carnes e deixe-as cozer.

·         À medida que forem ficando cozidas, retire-as e conserve-as em lugar quente.

·         Depois de retirar todas as carnes coloque na panela os legumes e deixe cozer

·         Preparação do arroz Deite num tacho a porção de arroz que achar conveniente, adicione-lhe o dobro do volume de caldo do cozido e leve ao lume até cozer.

·         Deve ficar seco e solto

·         O Cozido vai à mesa com as carnes, os legumes e o arroz dispostos em travessas e acompanha com um bom vinho tinto.

Fontes: Wikipedia- a enciclopédia livre

http://www.tudogostoso.com.br

Copa do Mundo-Sabores (Coréia do Sul)

Nossa viagem hoje chega à Ásia Ocidental, na Coréia do Sul!

A comida típica da Coréia do Sul pode ser classificada como saudável, afinal, é um lugar onde ninguém come muito e é difícil encontrar alguém acima do peso. Isso porque a culinária baseia-se no uso de vegetais e as refeições são servidas em pequenas porções. O prato mais típico do país é:

Kimchi

Os coreanos gostam muito de iguarias apimentadas, e o kimchi provavelmente é a favorita. Para muitos coreanos, uma refeição sem kimchi está incompleta. Não conseguem nem mesmo imaginar ficar sem ele. Mas o que é kimchi?

O kimchi faz parte da família internacional dos picles. É parecido com o chucrute da Alemanha, o paocai da China, o tsukemono do Japão, o achar da Índia e os picles de outras regiões. Em todas as suas variedades, o kimchi fornece aos coreanos vitaminas essenciais, além de ter um sabor característico que muitas vezes provoca uma forte reação em quem o experimenta pela primeira vez. As pessoas que não gostam de kimchi dizem que o alho e a pimenta vermelha picante agridem suas narinas e papilas gustativas. Mas os aficionados não consideram isso uma agressão a seus sentidos, mas sim, uma delícia, e querem mais.Existem vários tipos desse prato, porém, o mais comum é o de repolho com especiarias.

 São servidos sempre em potinhos. O segundo prato básico da gastronomia coreana é a sopa. Sempre muito apimentada, até mais que o kimchi, e acompanhada por vegetais, cogumelos e frutos do mar. E para completar temos o típico arroz, fundamental na mesa das pessoas que vivem na Ásia.

Papel e caneta para a receita!

Kimchi

Ingredientes 

·        *  1/2 repolho chinês 

·        * 1/3 de xícara (chá) de sal 

·        *  10 colheres (sopa) de sal

·        *  4 pimentas coreanas ou 2 jalapenos sem sementes 

·         *  1/2 xícara (chá) de pimenta em pó coreano

·         * 2 colheres (sopa) de alho esmagado

·         * 1 colher (chá) de gengibre esmagado

·         * 4 colheres (sopa) de açúcar

·        *  1 maço de cebolinha picadinha 

Modo de preparo

Lave o repolho. Em uma tigela, dissolva o 1/3 de xícara de sal em bastante água até cobrir o repolho. Ponha o repolho na água salgada e deixe durante a noite. No dia seguinte, aperte o repolho com suavidade para remover a maioria da água. Fatie o repolho pedaços pequenos. Coloque-o numa tigela grande, adicione as 10 colheres de sopa de sal, as pimentas, o alho, o gengibre e o açúcar. Misture. Coloque a cebolinha e misture bem com as mãos.

Ponha o kimchi em um vidro grande, cobra e deixe a temperatura ambiente durante 1 dia, então refrigere.

Copa do Mundo-Sabores (Grécia)

Grécia

Hoje a nossa viagem vai até o Sudeste da Europa.

A culinária grega  é a culinária tradicional da Grécia, de características mediterrânicas e que partilha diversas características com as culinárias da Itália, dos Balcãs, da Turquia e do Oriente Médio em geral.

A culinária grega contemporânea é tipicamente mediterrânea, e utiliza extensivamente o azeite, grãos, pão, vinho, peixes e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho.Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas , queijo feta, folhas de uva,abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas predominam o mel e as nozes. Alguns pratos se utilizam de massa folhada.

O elemento mais característico e antigo da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. É produzido a partir das azeitonas, uma vez que as oliveiras são típicas de toda a região, o que dá um toque característico à comida grega. O grão mais utilizado na Grécia é o trigo, embora a cevada também seja cultivada. Entre os legumes e verduras cultivados estão o tomate, a berinjela, batata,vagem, quiabo, pimentões e cebolas. O mel é feito com base no néctar de árvores frutíferas e cítricas: limoeiros, laranjeiras, além do mel de tomilho e de pinhas. O lentisco, resina aromática com coloração de marfim, é cultivado na ilha de Quios, situada no mar Egeu.

A culinária grega utiliza mais ervas e temperos do que é comum com outras culinárias do Mediterrâneo: orégano, menta, alho, cebola, endro e folhas de louro, manjericão, tomilho e funcho e noz-moscada. Muitas receitas gregas, especialmente no norte do país, utilizam-se de ervas "doces", como, por exemplo, cravo e canela, em cozidos.

Que tal saborear um legítimo doce grego?

Baklavá de nozes

Baklavá de nozes

Vamos a receita!

INGREDIENTES

Massa:

·         750 g de massa folhada

Recheio:

·         500 g de nozes (4 xícaras de chá)

·         ½ xícara (chá) de açúcar

·         1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

·         3 xícaras (chá) de água

·         3 ½ xícaras (chá) de açúcar

·         1 ½ xícara (chá) de mel

·         1 pedaço de canela em pau

·         5 ou 6 cravos

MODO DE PREPARO

Massa:

·         Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total 6 partes)

·         Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma

·         Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min

·         Reserve

Recheio:

·         Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes

·         Servirá como recheio

·         Reserve

Montagem na forma:

·         Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma

·         Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga

·         Espalhe um pouco do recheio de nozes

·         Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada

·         Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada

·         Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma

·         Pincele manteiga derretida

·         Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua

·         Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce

·         Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h

·         Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente

·         Deixe esfriar novamente

·         Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes

·         Sirva frio

Calda:

·         Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min

·         Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min

·         Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre

**Dica**

A receita original Grega é feita com massa filo!

Fonte: https://www.wikipedia.org/

http://www.tudogostoso.com.br/