Enformado de mascarpone, tomate seco e pesto

Uma receitinha simples e deliciosa que geralmente consta dos nossos cardápios e faz um sucesso tremendo!

Primeiro vamos ao pesto:

2 xícaras de folhas de manjericão
½ xícara de queijo Parmesão ralado
½ xícara de azeite extra virgem
1/3 xícara de nozes
3 dentes médios de alho
Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque no processador ou no liquidificador as nozes e o alho e bata até ficarem bem picadinhos. Adicione o azeite e continue batendo. Acrescente o manjericão e o parmesão e tempere com sal e pimenta do reino.

Pode ser guardado na geladeira por uma semana.

Além do Enformado pode ser servido com massa, batata assada, pão italiano, etc...

Agora a montagem:

Você vai precisar de um potinho de plástico descartável de uns 250 ml.
2 colheres de sopa de mascarpone
2 colheres de sopa de queijo cremoso tipo Catupiry
3 colheres de tomate seco picadinho
3 colheres de pesto

Misture bem o mascarpone e o queijo cremoso.

Cubra o fundo do pote com tomate seco picadinho, faça uma camada do creme de queijo, uma de pesto e repita até encher o potinho finalizando com o mascarpone. Em média de 3 camadas.

Cubra com filme plástico e refrigere por uma hora.

Desenforme cuidadosamente (se necessário utilize uma faquinha ou espátula) e sirva com torradas, pãezinhos e grissinis.

Um pote dá para servir uma média de 20 convidados.