O mês das festas juninas chegou, e com ele as tentações de
uma grande variedade de doces.
Seguindo a nossa proposta da gastronomia funcional
apresentamos uma receita de pé de moleque sem nenhum tipo de laticínio, que
pode ser consumido por aqueles que apresentam intolerância à lactose.
Vamos à receita!
Pé-de-moleque
Preparo: 15 min | Cozimento:
geladeira por 1 hora | Porção: 4 pessoas
Ingredientes:
*1 xícara de amendoim cru sem
casca
*1/2 xícara de amendoim
torrado inteiro sem casca
* 1/2 xícara de melado de cana
* 1/2 colher de chá de canela
* Uma pitada de sal marinho
não-refinado
Modo de
fazer:
Em um processador, bata o
amendoim até virar uma pasta. Junte o melado, a canela e o sal e bata mais um
pouco até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a pasta com o amendoim
torrado inteiro. Unte uma forma rasa com óleo de coco e espalhe a mistura até
ficar uma camada de um dedo de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.
Depois corte em pedaços
quadrados de quatro cm. Conserve em geladeira para ficar com textura firme, em
recipiente fechado. Ele ficará com textura macia, e sua crocância vem do
amendoim torrado.
Dica: deixe o amendoim cru de molho em água por
cerca de 8 horas. Descarte a água. Assim você aumenta a absorção de nutrientes.
